ميوي جي بچاءُ جا ڪهڙا طريقا آهن؟

عام طور تي، بچاءُ جا ٻه طريقا آهن:

1. جسماني طريقن ۾ بنيادي طور تي شامل آهن: گهٽ درجه حرارت جو ذخيرو، ڪنٽرول ٿيل ماحول جو ذخيرو، ڊيڪمپريشن اسٽوريج، برقي مقناطيسي تابڪاري جو ذخيرو، وغيره. انهن مان، وڌيڪ ترقي يافته تازي رکڻ واري ٽيڪنالاجي ۾ بنيادي طور تي نازڪ گهٽ درجه حرارت ۽ وڌيڪ نمي وارو تازو رکڻ، انٽر سيلولر پاڻي جي جوڙجڪ ۾ تبديل ٿيل ماحول جو تازو رکڻ، اوزون-ماڊيولڊ ايئر ڪنڊيشنڊ تازو رکڻ، وغيره شامل آهن. جيتوڻيڪ اهي تازي رکڻ واري ٽيڪنالاجيون وڏي پيماني تي استعمال ٿينديون آهن، انهن کي خاص سامان جي ضرورت هوندي آهي، پيچيده آپريشن، وڏي قيمت، ۽ وڏي پيماني تي ان کي استعمال ڪرڻ ۾ ڪجهه مشڪلاتون آهن.

2. ڪيميائي طريقن ۾ بنيادي طور تي تازگي رکڻ وارا ايجنٽ شامل آهن. عام بچاءُ وارن ۾ شامل آهن: رنگ جا نشان، ايٿيلين علاج جا ايجنٽ (جذب ڪندڙ)، جراثيم ڪش جراثيم ڪش بچاءُ وارا، وغيره. جيڪڏهن اهو گهريلو تازگي رکڻ لاءِ استعمال ڪيو وڃي ٿو، ته گهٽ ڪيميائي بچاءُ وارن کي استعمال ڪرڻ جي سفارش ڪئي ويندي آهي. عام طور تي، جسماني طريقا استعمال ڪيا ويندا آهن، جهڙوڪ گهٽ درجه حرارت تي اسٽوريج (ريفريجريٽر)، سيلار، ايگزاسٽ سيلنگ يا پاڻي ۾ رکڻ (گهٽ درجه حرارت ۽ وڌيڪ نمي)، ۽ اڪثر ڪري تازي رکڻ واري ٿڌي اسٽوريج جي مدد جي ضرورت هوندي آهي.

ذيلي تقسيم جي لحاظ کان، ڏهه مخصوص طريقا آهن (اڪثر ڪيسن ۾، تازي رکڻ واري ٿڌي اسٽوريج جي شموليت گهربل آهي):

1. نئين فلم جي حفاظت:

هي جاپان پاران تيار ڪيل هڪ ڀيرو استعمال ٿيندڙ هائگرو اسڪوپڪ ۽ تازي رکڻ واري پلاسٽڪ پيڪنگنگ فلم آهي. اها ٻن شفاف نائلون فلمن تي مشتمل آهي جنهن ۾ مضبوط پاڻي جي پارگميتا آهي، ۽ فلمن جي وچ ۾ قدرتي پيسٽ ۽ اعليٰ آسموٽڪ پريشر نصب ٿيل آهن. اعليٰ معيار جو داڻا کنڊ جو شربت ڀاڄين، ميون ۽ گوشت جي مٿاڇري تان وهندڙ پاڻي کي آهستي آهستي جذب ڪري سگهي ٿو، ته جيئن تازو رهي سگهجي.

2. مائڪرو ويڪرو بچاءُ

هي هالينڊ جي هڪ ڪمپني پاران ميون، ڀاڄين ۽ مڇين کي گهٽ درجه حرارت تي جراثيم ڪش ڪرڻ لاءِ تازو رکڻ جو طريقو آهي. اهو مائڪرو ويڪرو استعمال ڪندي ان کي ٿوري وقت (120 سيڪنڊ) ۾ 72 ° C تائين گرم ڪري ٿو، ۽ پوءِ پروسيس ٿيل کاڌي کي 0-4 ° C تي مارڪيٽ ۾ رکي ٿو، ۽ 42-45 ڏينهن تائين خراب ٿيڻ کان سواءِ ذخيرو ڪري سگهجي ٿو. اهو آف سيزن ۾ "موسمي ڀاڄين ۽ ميون" جي فراهمي لاءِ موزون آهي، ۽ ماڻهن طرفان پسند ڪيو ويندو آهي.

3. کائڻ لائق ڀاڄين ۽ ميون جا بچاءُ:

هي هڪ خوردني سبزي ۽ ميوي جو بچاءُ ڪندڙ آهي جيڪو هڪ برطانوي فوڊ ايسوسيئيشن پاران تيار ڪيو ويو آهي. اهو هڪ "ٽرانسليوسنٽ ايمولشن" آهي جيڪو سکروز، اسٽارچ، فيٽي ايسڊ ۽ پاليسٽر سان ٺهيل آهي. ان کي تربوز، ٽماٽو، شملا مرچ، بينگن، ڪڪڙ، سيب وغيره ۾ اسپري ڪري سگهجي ٿو، برش ڪري سگهجي ٿو ۽ ٻوڙي سگهجي ٿو. ڪيلي ۽ ٻين سطحن جي تازگي جو عرصو 200 ڏينهن يا ان کان وڌيڪ ٿي سگهي ٿو. اهو ئي سبب آهي ته هي بچاءُ ڪندڙ ميون ۽ ڀاڄين جي مٿاڇري تي هڪ "سيلنگ فلم" ٺاهيندو آهي، جيڪو آڪسيجن کي مڪمل طور تي ميون ۽ ڀاڄين جي اندروني حصي ۾ داخل ٿيڻ کان روڪيندو آهي، ان ڪري ميون ۽ ڀاڄين جي پکڻ جي عمل کي ڊگهو ڪرڻ ۽ بچاءُ جي اثر کي وڌائڻ جو مقصد حاصل ڪري ٿو.

4. تازو رکڻ وارو ڪارٽون

هي جاپان فوڊ ڊسٽريبيوشن سسٽم ايسوسيئيشن پاران تيار ڪيل هڪ نئين قسم جو ڪارٽون آهي. محققن گودا ۾ اضافو طور "رسٽوبالائيٽ" (هڪ قسم جو سليڪٽ) استعمال ڪيو. ڇاڪاڻ ته هن قسم جي پٿر جي پائوڊر جو مختلف گيسن تي سٺو جذب اثر هوندو آهي، ۽ تازين ڀاڄين ۽ ميون جو وزن گهٽ نه ٿيندو، تنهن ڪري واپاري ان کي استعمال ڪرڻ پسند ڪندا آهن، ۽ اهو ڊگهي فاصلي جي اسٽوريج ۽ نقل و حمل لاءِ منفرد آهي.

5. هائيڊرو ڪاربن مرکب جي بچاءُ جو طريقو:

هي هڪ "قدرتي خوردني بچاءُ وارو" آهي جيڪو هڪ برطانوي سيمپي بايو ٽيڪنالاجي ڪمپني پاران تيار ڪيو ويو آهي جيڪو ٽماٽن، مرچن، ناشپاتي، انگور ۽ ٻين ميون ۽ ڀاڄين جي اسٽوريج جي زندگي کي ٻيڻو ڪري سگهي ٿو. اهو هائيڊرو ڪاربن جي هڪ پيچيده مرکب کي استعمال ڪري ٿو. جڏهن استعمال ۾ هجي، ته ان کي پاڻي ۾ حل ڪرڻ لاءِ حل جي حالت ٺاهي ويندي آهي، ۽ پوءِ تازي رکڻ لاءِ ڀاڄين ۽ ميون کي محلول ۾ ٻوڙيو ويندو آهي، ته جيئن ڀاڄين ۽ ميون جي مٿاڇري تي مائع ايجنٽ جي هڪ پرت سان برابر ڍڪجي وڃي. اهو جذب ٿيندڙ آڪسيجن جي مقدار کي تمام گهڻو گهٽائي ڇڏيندو، جنهن ڪري ميون ۽ ڀاڄين پاران پيدا ٿيندڙ تقريبن سڀئي ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ خارج ٿي ويندا. تنهن ڪري، بچاءُ واري جو اثر ۽ تازي رکڻ واري ٿڌي اسٽوريج جو گهٽ درجه حرارت بلڪل ميون ۽ ڀاڄين تي لاڳو ڪيل "اينسٿيٽڪس" وانگر آهي، جيڪو انهن کي غير فعال حالت ۾ بڻائي ٿو.

6. سيرامڪ تازگي رکڻ وارا ٿيلها:

هي هڪ سبزي ۽ ميوي جي تازي رکڻ وارو ٿيلهو آهي جيڪو هڪ جاپاني ڪمپني پاران تيار ڪيل پري انفراريڊ اثر سان آهي. اهو بنيادي طور تي ٿيلهي جي اندر سيرامڪ مواد جي هڪ تمام پتلي پرت سان ڍڪيل آهي، ۽ سيرامڪ پاران جاري ڪيل انفراريڊ شعاع ميون ۽ ڀاڄين ۾ نمي پيدا ڪري سگهن ٿا. مضبوط "گونج" حرڪت ميون ۽ ڀاڄين جي تحفظ کي فروغ ڏئي ٿي.

7. اليڪٽرانڪ ٽيڪنالاجي جي بچاءُ جو طريقو:

هي حاصل ڪيو ويندو آهي منفي آڪسيجن آئن ۽ اوزون کي استعمال ڪندي جيڪو هاءِ وولٽيج منفي اليڪٽرو اسٽيٽڪ فيلڊ ذريعي پيدا ٿئي ٿو. منفي آڪسيجن آئن ميون ۽ ڀاڄين جي ميٽابولڪ اينزائمز کي غير فعال ڪري سگهن ٿا، ان ڪري ميون ۽ ڀاڄين جي تنفس جي شدت کي گهٽائي سگهن ٿا ۽ ميون کي پچائڻ واري ايجنٽ جي طور تي ايٿيلين جي پيداوار کي ڪمزور ڪري سگهن ٿا. اوزون هڪ مضبوط آڪسائيڊنٽ ۽ هڪ سٺو جراثيم ڪش ۽ جراثيم ڪش آهي، جيڪو نه رڳو ميون ۽ ڀاڄين تي نڪرندڙ مائڪروجنزمن ۽ زهر کي ماري ۽ ختم ڪري سگهي ٿو، پر ميون ۽ ڀاڄين ۾ نامياتي مادو جي هائيڊولائيزيشن کي به روڪي ۽ دير ڪري سگهي ٿو، ان ڪري ميون ۽ ڀاڄين جي اسٽوريج جي مدت کي ڊگهو ڪري ٿو.

8. ڊيڪمپريشن بچاءُ جو طريقو:

هي ميون ۽ ڀاڄين کي ذخيرو ڪرڻ جو هڪ ابھرندڙ طريقو آهي، جنهن جو تازو رکڻ جو سٺو اثر آهي، ۽ ان ۾ آسان انتظام، سادو آپريشن، ۽ گهٽ قيمت جا فائدا آهن. ڪجهه ملڪن جهڙوڪ برطانيه، آمريڪا، جرمني ۽ فرانس معياري وضاحتن سان گهٽ دٻاءُ وارا ڪنٽينر تيار ڪيا آهن.، ميون ۽ ڀاڄين جي ڊگهي فاصلي جي نقل و حمل ۾ وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويو آهي.

9. دٻاءُ جي بچاءُ:

ان کي جاپان ۾ ڪيوٽو يونيورسٽي جي فوڊ سائنس انسٽيٽيوٽ پاران ڪاميابي سان تيار ڪيو ويو آهي. اهو کاڌو ٺاهڻ لاءِ دٻاءُ استعمال ڪري ٿو. ڀاڄين کي گهڻي وقت تائين تازو ۽ جراثيم ڪش ڪرڻ کان پوءِ تازو رکي سگهجي ٿو. جڏهن ته، تيزاب دٻاءُ هيٺ ڪم نٿو ڪري سگهي، تنهن ڪري ان کي کائڻ بهتر آهي بهترين حالت ۾، اهو اچار ۽ ميون کي محفوظ ڪرڻ لاءِ مثالي آهي.

10. مائڪروبيل بچاءُ جو طريقو:

ايٿيلين جو اثر ميون ۽ ڀاڄين جي عمر ۽ پکڻ کي وڌائڻ جو آهي، تنهن ڪري ميون ۽ ڀاڄين کي تازو رکڻ لاءِ، ايٿيلين کي هٽائڻ گهرجي. اسڪريننگ ۽ تحقيق کان پوءِ، سائنسدانن هڪ "NH-9 اسٽرين" کي الڳ ڪيو آهي جيڪو "ايٿيلين ريموور NH-T" مادو پيدا ڪري سگهي ٿو جيڪو ايٿيلين کي ختم ڪري ٿو، جيڪو انگور جي اسٽوريج دوران ڀورو ٿيڻ، ڍلو ٿيڻ ۽ اناج جي نقصان کي روڪي سگهي ٿو. ٽماٽا ۽ مرچ پاڻي جي نقصان، رنگت ۽ نرم ٿيڻ کي روڪي سگهن ٿا، ۽ واضح تازگي برقرار رکڻ جا اثر رکن ٿا.